จากประชาชาติธุรกิจ
สิ่งที่น่ากังวลอย่างหนึ่งสำหรับ คนทำงาน นั่นคือ จู่ๆ เกิด ความจำเสื่อมขึ้นมา จะทำยังไงดี
แต่รู้กันหรือไม่ว่า อาหารนี่แหละ...ต้านความจำเสื่อมได้
เพราะอาหารมีผลอย่างมากต่อสมาธิ ความคิด ความจำของคนเรา
การทำงานของระบบสมองและการนำออกซิเจนไปเลี้ยงสมอง ขึ้นอยู่กับสารอาหารที่มาหล่อเลี้ยงอย่างสม่ำเสมอ
การขาดสารอาหารที่สมองต้องการย่อมมีผลต่อการเสื่อมของสมองอย่างแน่นอน
สารสื่อสมองที่สำคัญตัวหนึ่ง คืออะซิทิลโคลีน ซึ่งช่วยเพิ่มความจำ ควบคุมการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ
การหายใจ นอนหลับ ตื่นตัวอะซิทิลโคลีนสร้างจากสารโคลีน หรือเลซิทิน ร่างกายเราสามารถสร้างโคลีนได้ แต่บางทีก็ไม่เพียงพอต่อการทำงาน ซึ่งหากขาดสารโคลีน อาจจะเร่งให้เราความจำเสื่อมเร็วขึ้น
ผู้หญิงต้องการโคลีนอย่างน้อยวันละ 425 มิลลิกรัม ผู้ชายต้องการ 550 มิลลิกรัม และ คนสูงวัยต้องการ 1,500 มิลลิกรัมอาหารที่มีโคลีนสูง ก็พวกไข่ ตับไก่ หมู ถั่วเหลือง เป็นต้น
หากเราต้องการเสริมความจำ เพื่อกันไม่ให้สมองเสื่อม ก็ต้องปรับพฤติกรรมการกิน การไม่กินเหมือนกัน
เช่นว่า...กินอาหารเช้าทุกวันอย่าได้ขาด โดยขอให้มีผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารที่มีโปรตีนสูงรวมอยู่ด้วย
กินทุก 3-4 ชั่วโมง และควรกินคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี เช่น ธัญพืช หรือผักที่มีแป้ง จำพวกลูกเดือย เผือก มันด้วย
กินอาหารมื้อเล็กๆ เลี่ยงอาหารไขมันสูง
กินอาหารตามหมวด แป้ง หรือธัญพืชไม่ขัดสีอย่างน้อยวันละ 6 ส่วน ผักผลไม้วันละ 8-10 ส่วน โดยมีผักใบเขียวอย่างน้อย 2 ส่วน อาหารที่มีแคลเซียมสูง 3 ส่วน จะเป็นนมพร่องไขมัน หรือนมเสริมแคลเซียมก็ได้ กินถั่วต่างๆ มีปลา 2 มื้อ และอาหารที่มีโคลีนสูง เช่น ถั่วเหลืองเสริมวิตามินบีรวม วิตามินซี และวิตามินอีเพิ่มเติมเลี่ยงแอลกอฮอล์และสารนิโคติน
เลี่ยงอาหารที่ปนเปื้อนสารปรอท ตะกั่ว และโลหะอื่นๆการกินและการไม่กินอาหารเหล่านี้จะช่วยให้สมองของเราเสื่อมถอยช้าลงแต่ ถ้าอยากจะเข้าใจเรื่องการต้านความเสื่อมต่างๆ ของร่างกายอย่างรอบด้าน ต้องหาหนังสือ′อาหารต้านวัย ต้านโรค′ ของศัลยา คงสมบูรณ์เวช นักกำหนดอาหาร ขึ้นทะเบียนวิชาชีพจากอเมริกา มาอ่านกัน จะพบว่าอาหารสามารถต้านวัยต้านโรคได้หลากหลายเชียวล่ะ
