 |
| บรรยากาศร้านตั้ง หงีฮวด |
|
 |
ในมื้อนี้ "ผ่านมาแวะกิน" ขอพามิตรรักนักกินทั้งหลายไปเจี๊ยะของกินอร่อยๆกันที่ย่านเยาวราช ไชน่าทาวน์เมืองไทย โดยขอพาตรงดิ่งมายังร้าน "ตั้งหงีฮวด" (ถ.แปลงนาม) ร้านขายข้าวต้มเป็ดและข้าวต้มกระเพาะหมูรสเลิศเลื่องชื่อ เปิดขายคู่เยาวราชมานานกว่า 63 ปี เปิดขายตั้งแต่รุ่นพ่อมาจนถึงรุ่นลูก(รุ่นปัจจุบัน) คือ คุณทัศนีย์ จตุจริยพงศ์ ซึ่งยังคงสืบทอดสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของข้าวต้มเป็ด และข้าวต้มกระเพาะหมู สไตล์แบบคนจีนแจ้จิ๋วที่เป็นข้าวต้มแบบน้ำใส เป็นอะไรที่น่าลองลิ้มมากๆ เลย
|
 |
| ข้าวต้มเป็ด |
|
|
ว่าแล้วก็อย่ารอช้าให้เสียเวลา เดินหน้าเข้าร้านหาที่นั่งได้แล้วก็รีบสั่ง ข้าวต้มเป็ด (ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 40 บาท) มาเจี๊ยะกันดีกว่า ข้าวต้มเป็ดถูกเสริ์ฟมาร้อนๆ ในชามมีเนื้อเป็ดที่หั่นมาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซึ่งคัดแต่เนื้อส่วนอก มาต้มกับน้ำซุปสูตรเด็ดของทางร้าน กินแล้วเนื้อเป็ดเคี้ยวนิ่มนุ่มปาก ไม่เหม็นกลิ่นสาปเป็ดเลย ในขณะที่เลือดเป็ดก็เคี้ยวนุ่มลิ้น
|
 |
| ข้าวต้มกระเพาะหมู |
|
|
ข้าวต้มกระเพาะหมู (ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 40 บาท) ทางร้านเสิร์ฟมาด้วยกระเพาะหมูชิ้นใหญ่ที่เคี้ยวนุ่มหยุ่นฟัน แล้วไม่มีกลิ่นสาปให้เคืองจมูก เพราะทางร้านพิถีพิถันในการทำกระเพาะหมูมาก ต้องล้างให้สะอาด แล้วนำมาต้มกับน้ำเปล่ารอบนึงก่อนที่จะนำลงต้มในน้ำซุปตามสูตรเด็ดของทาง ร้าน และต้มเคี่ยวนานกว่า 2 ชม. จนได้กระเพาะหมูที่เนื้อนุ่มมากๆ
|
 |
| เกาเหลาแห้ง |
|
|
แล้วนอกจากข้าวต้มเป็ด กับข้าวต้มกระเพาะหมูที่ชวนกินแบบอิ่มอุ่นท้องนี้ ทางร้านก็ยังมี เกาเหลา แห้ง (ราคา 50 บาทขึ้นไป) เป็นพวกขาเป็ด ปีกเป็ด และเครื่องในอย่าง ลิ้นหมู กึ๋น ไส้อ่อนหมู ที่เอามาต้มรวมกับน้ำต้มเป็ดให้ได้เลือกสั่งมากินกันอีก ซึ่งสามารถสั่งได้ว่าจะกินอะไรตามใจชอบ ได้ลองลิ้มแล้วถูกปากไม่ใช่น้อย กับปีกเป็ดและขาเป็ดเปื่อยๆ ออกเค็มนิดหน่อย แต่จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่มีพริกตำ กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชู ก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้ดี ส่วนพวกเครื่องในแต่ละอย่างก็เคี้ยวนุ่มปาก
|
 |
| คุณทัศนีย์ จตุจริยพงษ์ เจ้าของร้าน |
|
|
เอาเป็นว่ามื้อนี้ "ผ่านมาแวะกิน" ได้อิ่มสบายท้องกับข้าวต้มเป็ด และข้าวต้มกระเพาะหมูร้อนๆ ไปแบบเต็มที่ ส่วนถ้าใครอยากจะตามมาลองลิ้มรสชาติกันบ้าง ก็เชิญมาที่ร้าน "ตั้ง หงีฮวด" แห่งนี้กันได้ตามอัธยาศัย
ร้าน "ตั้งหงีฮวด" ตั้งอยู่ที่ 49 ถ.แปลงนาม เขตสัมพันธวงศ์ แขวงสัมพันธวงศ์ กทม. การเดินทางถ้ามาจากวงเวียนโอเดียนตรงมาตามถ.เยาวราชมุ่งหน้าไปทางวังบูรพา ผ่านแยกทรงสวัสดิ์ (เฉลิมบุรีเก่า) ผ่านแยกผดุงด้าว (เท็กซัสเก่า) ขับชิดขวาสุดแล้วเลี้ยวขวาเข้าถนนแปลงนาม ตรงเข้ามาประมาณ 50 ม. จะเจอร้านอยู่ขวามือเป็นตึกแถวคูหาเดียวมีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน จุดสังเกตุอยู่ตรงข้ามวัดมงคลสมาคม (วัดญวน) สามารถจอดรถได้ในวัดเสียค่าจอดรถ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น. ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ด้วย โทร. 0-2221-6457, 08-6751-9262
|
