ฝึกบริหารธุรกิจจากโจทย์จริง
ฝึกบริหารธุรกิจจากโจทย์จริง
โดย : เรวัต ตันตยานนท์
จาก กรุงเทพธุรกิจออนไลน์
แนว ทางในการศึกษาที่ทำให้ผู้เรียนเกิดประสบการณ์จริง และได้เห็นจุดเด่นจุดด้อยของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมนำเสนอตลาด เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อนักศึกษา
ความประทับใจและที่มาของเรื่องราวในสัปดาห์นี้เกิดขึ้นมาจาก การที่ผมได้รับเชิญจาก รศ.ดร.ครรชิตพล ยศพรไพบูลย์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบการเรียนการสอน MBA วิชาการจัดการการตลาด ของวิทยาลัยบัณฑิตศึกษาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ณ กรุงเทพมหานคร ซึ่งตั้งอยู่ในอาคารกรุงเทพประกันภัย ถนนสาทร ให้ไปร่วมเป็นกรรมการตัดสินผลงานของนักศึกษาร่วมกับคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ อื่นๆ อีก 9 ท่าน
แนวทางในการเรียนการสอนในเทอมที่ผ่านมาเป็นการแนะนำให้นักศึกษาให้เข้าใจ ถึงการจัดการการตลาด โดยเน้นไปที่ความสำคัญของบรรจุภัณฑ์และการออกแบบบรรจุภัณฑ์
ที่นี่ นักศึกษาจะได้โอกาสเรียนรู้ภาคทฤษฏีและได้ลงมือปฏิบัติเพื่อให้เข้าใจถึงเนื้อหาและหัวใจสำคัญของทฤษฏีด้วยตนเองอย่างลึกซึ้ง
โจทย์ที่อาจารย์มอบให้กับนักศึกษาก็คือ เรื่องของการทำการตลาดและออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้กับข้าวหอมมะลิ 100% ของจังหวัดลพบุรี โดยนักศึกษา ซึ่งแบ่งออกเป็น 10 จำนวนกลุ่มละประมาณ 6-7 คน จะต้องจัดทำแผนการตลาดพร้อมกับต้นแบบเท่าจริง (Mock-up) ของบรรจุภัณฑ์มานำเสนอในตอนท้ายของวิชา
เพื่อให้นักศึกษาทั้ง 10 กลุ่มได้มีกรอบในการฝึกปฏิบัติจริง อาจารย์ได้กำหนดโจทย์ให้เหมือนๆ กัน ดังนี้:
ทางจังหวัดลพบุรีได้ส่งเสริมข้าวหอมมะลิ 100% พันธุ์ 105 แก่เกษตรกรชาวนาและสหกรณ์การเกษตร ด้วยคุณภาพข้าวหอมมะลิจังหวัดลพบุรีมีขนาดเมล็ดข้าวขาวยาว เมื่อหุงแล้วเมล็ดสวย มีกลิ่นหอมไม่แพ้ข้าวหอมมะลิจังหวัดสุรินทร์
ผลผลิตที่คาดว่าจะได้ในฤดูกาลนี้มีจำนวน 1,500 ตัน จะต้องสร้างยอดขายเพื่อให้ได้กำไรสูงสุด ภายใน 12 เดือน และมีเงื่อนไขพิเศษที่ทางจังหวัดลพบุรีต้องการ คือ ตัองใช้วัสดุของบรรจุภัณฑ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ (Reuse) หรือวัสดุที่สามารถแปรสภาพเป็นวัสดุใหม่และนำกลับมาใช้ได้อีก (Recycle) เพื่อให้มีความแตกต่างจากถุงพลาสติกที่ใช้กันอยู่ ซึ่งเป็นวัสดุที่ย่อยสลายในธรรมชาติได้ยาก มีขนาดจำหน่าย 2 กก. และ 5 กก.
นักศึกษาแต่ละกลุ่มจะต้องกำหนดตราสินค้าขึ้นเอง ตลอดจนตัดสินใจเกี่ยวกับข้อมูล รายละเอียด และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ให้สอดคล้องกับตลาดกลุ่มเป้าหมาย
และต้องทำบรรจุภัณฑ์ต้นแบบในลักษณะที่สามารถนำไปวางจำหน่ายได้จริง (บรรจุข้าวสารตามจำนวนบรรจุจริง) โดยจะต้องคำนวณถึงต้นทุน ค่าใช้จ่าย และกำไร เพื่อกำหนดราคาจัดจำหน่ายทั้งปลีกและราคาส่ง โดยให้เกษตรกรชาวนาหรือสหกรณ์การเกษตรจัดจำหน่ายได้เอง เพื่อลดจำนวนพ่อค้าคนกลางและไม่ผ่านช่องทางซุปเปอร์มาร์เก็ตและซุป เปอร์สโตร์ที่มีการเรียกค่าเข้าวางจำหน่ายในราคาสูง
ทั้งนี้ นักศึกษาทุกกลุ่มจะมีโอกาสได้พบปะ พูดคุย และสัมภาษณ์ กลุ่มเกษตรกรชาวนา หรือสหกรณ์การเกษตรของจังหวัดลพบุรี เพื่อหาข้อมูลจริงได้อย่างเต็มที่ ตามที่แต่ละกลุ่มต้องการ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของวิชาเรียนตามที่กำหนดไว้
ในวันเสนอผลงาน รศ.ดร.ครรชิตพล ได้เชิญกรรมการภายนอกจำนวน 10 ซึ่งเป็นผู้มีประสบการณ์ในด้านบริหารธุรกิจหลากหลาย รวมทั้งนักวิชาการจากกรมการข้าว มาร่วมตัดสินและให้ข้อเสนอแนะกับผลงานของนักศึกษา ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานและตื่นเต้นสำหรับทั้งนักศึกษาและกรรมการ ประเมินผล
นักศึกษาแต่ละกลุ่มจะได้พื้นที่แสดงผลงานเป็นโต๊ะ จำนวนกลุ่มละ 1 ตัว เพื่อจัดแสดงและประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์และเตรียมพร้อมสำหรับการตอบคำถาม เพิ่มเติม
อาจารย์ผู้สอน ได้กำหนดให้กรรมการประเมินผลใน 10 ประเด็นสำคัญที่สอดคล้องกับความรู้ภาคทฤษฎีที่ให้กับนักศึกษาไปก่อนล่วงหน้า ซึ่งได้แก่
1. ชื่อตราสินค้าและตราสินค้าสามารถรับรู้และกระตุ้นถึงความต้องการผู้บริโภค
2. ความสมบูรณ์ครบถ้วนองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์ซึ่งรวมถึงหน้าที่ประโยชน์และความสะดวกเหมาะสมกับการใช้งาน
3. วัสดุที่ใช้ทำบรรจุภัณฑ์ คำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและการนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycle)
4. ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์
5. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ได้สวยงาม สามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค
6. บรรจุภัณฑ์สื่อสารถึงเอกลักษณ์ ภาพลักษณ์ของข้าวหอมมะลิจังหวัดลพบุรี
7. บรรจุภัณฑ์สื่อสารถึงความถูกต้องน่าเชื่อถือและความมั่นใจในคุณภาพข้าวหอมมะลิ จังหวัดลพบุรี
8. บรรจุภัณฑ์สามารถวางจำหน่ายในช่องทางการค้าปลีกและช่องทางการค้าส่ง
9. บรรจุภัณฑ์แสดงถึงคุณภาพข้าวหอมมะลิจังหวัดลพบุรี เหมาะสมกับราคาที่ตั้งไว้
10. ความประทับใจโดยรวมของกรรมการผู้ประเมิน
ผลงานของนักศึกษาที่ได้ออกมาก็คือ ข้าวหอมตราสินค้าต่างๆ เช่น ตราละโว้ ตราปรางค์สามยอด ตรารวงนารายณ์ ตรารวงพิกุล ตรารวงทอง ตราลักษณ์ ตราวันเพ็ญ เป็นต้น ส่วนบรรจุภัณฑ์ก็จะเป็นวัสดุที่ใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ เช่น กระดาษที่เคลือบโพลิเมอร์ด้านใน พลาสติกที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ หรือแม้แต่เป็นกระดาษที่ออกแบบให้มีความแข็งแรงเพียงพอ เนื่องจากกระดาษสามารถนำไปใช้ต่อในรูปแบบอื่นๆ หรือแม้แต่จะนำกลับมาทำเป็นเยื่อกระดาษเพื่อการใช้ซ้ำได้
บรรจุภัณฑ์บรรจุข้าวสาร ได้รับการออกแบบให้สามารถนำมาใช้งานอื่นๆ ในบ้านได้ เช่น บ้างก็สามารถนำมาทำเป็นผ้ากันเปื้อน ทำเป็นถุงหิ้วใส่ของ ทำเป็นถุงหรือกระเป๋าขนาดเล็ก ถุงใส่ดินสอสำหรับเด็กนักเรียน ฯลฯ ได้อย่างแยบยล น่าสนใจ ซึ่งแสดงว่านักศึกษาได้ให้ความสำคัญเชิงลึกกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์
กรรมการท่านหนึ่งได้ทดสอบความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์ของทุกกลุ่ม ด้วยการโยนลงมาจากความสูงที่ประมาณ 1 เมตร ซึ่งพบว่าทุกกลุ่มสามารถผ่านการทดสอบที่ไม่คาดฝันนี้ได้
ต้องชื่นชมว่า เป็นแนวทางในการศึกษาที่ทำให้ผู้เรียนเกิดประสบการณ์จริง และได้เห็นจุดเด่นจุดด้อยของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมนำเสนอต่อตลาด ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อนักศึกษา ให้เตรียมรับกับปัญหาเมื่อต้องเผชิญกับเหตุการณ์จริงในการประกอบอาชีพหรือ การทำงานต่อไปในอนาคต
- See more at: http://www.bangkokbiznews.com/blog/detail/634933#sthash.jVE7kF8f.dpufแนวทางในการศึกษาที่ทำให้ผู้เรียนเกิดประสบการณ์จริง และได้เห็นจุดเด่นจุดด้อยของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมนำเสนอตลาด เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อนักศึกษา
ความประทับใจและที่มาของเรื่องราวในสัปดาห์นี้เกิดขึ้นมาจากการที่ผมได้รับเชิญจาก รศ.ดร.ครรชิตพล ยศพรไพบูลย์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบการเรียนการสอน MBA วิชาการจัดการการตลาด ของวิทยาลัยบัณฑิตศึกษาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ณ กรุงเทพมหานคร ซึ่งตั้งอยู่ในอาคารกรุงเทพประกันภัย ถนนสาทร ให้ไปร่วมเป็นกรรมการตัดสินผลงานของนักศึกษาร่วมกับคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิอื่นๆ อีก 9 ท่าน
แนวทางในการเรียนการสอนในเทอมที่ผ่านมาเป็นการแนะนำให้นักศึกษาให้เข้าใจถึงการจัดการการตลาด โดยเน้นไปที่ความสำคัญของบรรจุภัณฑ์และการออกแบบบรรจุภัณฑ์
ที่นี่ นักศึกษาจะได้โอกาสเรียนรู้ภาคทฤษฏีและได้ลงมือปฏิบัติเพื่อให้เข้าใจถึงเนื้อหาและหัวใจสำคัญของทฤษฏีด้วยตนเองอย่างลึกซึ้ง
โจทย์ที่อาจารย์มอบให้กับนักศึกษาก็คือ เรื่องของการทำการตลาดและออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้กับข้าวหอมมะลิ 100% ของจังหวัดลพบุรี โดยนักศึกษา ซึ่งแบ่งออกเป็น 10 จำนวนกลุ่มละประมาณ 6-7 คน จะต้องจัดทำแผนการตลาดพร้อมกับต้นแบบเท่าจริง (Mock-up) ของบรรจุภัณฑ์มานำเสนอในตอนท้ายของวิชา
เพื่อให้นักศึกษาทั้ง 10 กลุ่มได้มีกรอบในการฝึกปฏิบัติจริง อาจารย์ได้กำหนดโจทย์ให้เหมือนๆ กัน ดังนี้:
ทางจังหวัดลพบุรีได้ส่งเสริมข้าวหอมมะลิ 100% พันธุ์ 105 แก่เกษตรกรชาวนาและสหกรณ์การเกษตร ด้วยคุณภาพข้าวหอมมะลิจังหวัดลพบุรีมีขนาดเมล็ดข้าวขาวยาว เมื่อหุงแล้วเมล็ดสวย มีกลิ่นหอมไม่แพ้ข้าวหอมมะลิจังหวัดสุรินทร์
ผลผลิตที่คาดว่าจะได้ในฤดูกาลนี้มีจำนวน 1,500 ตัน จะต้องสร้างยอดขายเพื่อให้ได้กำไรสูงสุด ภายใน 12 เดือน และมีเงื่อนไขพิเศษที่ทางจังหวัดลพบุรีต้องการ คือ ตัองใช้วัสดุของบรรจุภัณฑ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ (Reuse) หรือวัสดุที่สามารถแปรสภาพเป็นวัสดุใหม่และนำกลับมาใช้ได้อีก (Recycle) เพื่อให้มีความแตกต่างจากถุงพลาสติกที่ใช้กันอยู่ ซึ่งเป็นวัสดุที่ย่อยสลายในธรรมชาติได้ยาก มีขนาดจำหน่าย 2 กก. และ 5 กก.
นักศึกษาแต่ละกลุ่มจะต้องกำหนดตราสินค้าขึ้นเอง ตลอดจนตัดสินใจเกี่ยวกับข้อมูล รายละเอียด และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ให้สอดคล้องกับตลาดกลุ่มเป้าหมาย
และต้องทำบรรจุภัณฑ์ต้นแบบในลักษณะที่สามารถนำไปวางจำหน่ายได้จริง (บรรจุข้าวสารตามจำนวนบรรจุจริง) โดยจะต้องคำนวณถึงต้นทุน ค่าใช้จ่าย และกำไร เพื่อกำหนดราคาจัดจำหน่ายทั้งปลีกและราคาส่ง โดยให้เกษตรกรชาวนาหรือสหกรณ์การเกษตรจัดจำหน่ายได้เอง เพื่อลดจำนวนพ่อค้าคนกลางและไม่ผ่านช่องทางซุปเปอร์มาร์เก็ตและซุปเปอร์สโตร์ที่มีการเรียกค่าเข้าวางจำหน่ายในราคาสูง
ทั้งนี้ นักศึกษาทุกกลุ่มจะมีโอกาสได้พบปะ พูดคุย และสัมภาษณ์ กลุ่มเกษตรกรชาวนา หรือสหกรณ์การเกษตรของจังหวัดลพบุรี เพื่อหาข้อมูลจริงได้อย่างเต็มที่ ตามที่แต่ละกลุ่มต้องการ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของวิชาเรียนตามที่กำหนดไว้
ในวันเสนอผลงาน รศ.ดร.ครรชิตพล ได้เชิญกรรมการภายนอกจำนวน 10 ซึ่งเป็นผู้มีประสบการณ์ในด้านบริหารธุรกิจหลากหลาย รวมทั้งนักวิชาการจากกรมการข้าว มาร่วมตัดสินและให้ข้อเสนอแนะกับผลงานของนักศึกษา ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานและตื่นเต้นสำหรับทั้งนักศึกษาและกรรมการประเมินผล
นักศึกษาแต่ละกลุ่มจะได้พื้นที่แสดงผลงานเป็นโต๊ะ จำนวนกลุ่มละ 1 ตัว เพื่อจัดแสดงและประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์และเตรียมพร้อมสำหรับการตอบคำถามเพิ่มเติม
อาจารย์ผู้สอน ได้กำหนดให้กรรมการประเมินผลใน 10 ประเด็นสำคัญที่สอดคล้องกับความรู้ภาคทฤษฎีที่ให้กับนักศึกษาไปก่อนล่วงหน้า ซึ่งได้แก่
1. ชื่อตราสินค้าและตราสินค้าสามารถรับรู้และกระตุ้นถึงความต้องการผู้บริโภค
2. ความสมบูรณ์ครบถ้วนองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์ซึ่งรวมถึงหน้าที่ประโยชน์และความสะดวกเหมาะสมกับการใช้งาน
3. วัสดุที่ใช้ทำบรรจุภัณฑ์ คำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและการนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycle)
4. ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์
5. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ได้สวยงาม สามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค
6. บรรจุภัณฑ์สื่อสารถึงเอกลักษณ์ ภาพลักษณ์ของข้าวหอมมะลิจังหวัดลพบุรี
7. บรรจุภัณฑ์สื่อสารถึงความถูกต้องน่าเชื่อถือและความมั่นใจในคุณภาพข้าวหอมมะลิ จังหวัดลพบุรี
8. บรรจุภัณฑ์สามารถวางจำหน่ายในช่องทางการค้าปลีกและช่องทางการค้าส่ง
9. บรรจุภัณฑ์แสดงถึงคุณภาพข้าวหอมมะลิจังหวัดลพบุรี เหมาะสมกับราคาที่ตั้งไว้
10. ความประทับใจโดยรวมของกรรมการผู้ประเมิน
ผลงานของนักศึกษาที่ได้ออกมาก็คือ ข้าวหอมตราสินค้าต่างๆ เช่น ตราละโว้ ตราปรางค์สามยอด ตรารวงนารายณ์ ตรารวงพิกุล ตรารวงทอง ตราลักษณ์ ตราวันเพ็ญ เป็นต้น ส่วนบรรจุภัณฑ์ก็จะเป็นวัสดุที่ใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ เช่น กระดาษที่เคลือบโพลิเมอร์ด้านใน พลาสติกที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ หรือแม้แต่เป็นกระดาษที่ออกแบบให้มีความแข็งแรงเพียงพอ เนื่องจากกระดาษสามารถนำไปใช้ต่อในรูปแบบอื่นๆ หรือแม้แต่จะนำกลับมาทำเป็นเยื่อกระดาษเพื่อการใช้ซ้ำได้
บรรจุภัณฑ์บรรจุข้าวสาร ได้รับการออกแบบให้สามารถนำมาใช้งานอื่นๆ ในบ้านได้ เช่น บ้างก็สามารถนำมาทำเป็นผ้ากันเปื้อน ทำเป็นถุงหิ้วใส่ของ ทำเป็นถุงหรือกระเป๋าขนาดเล็ก ถุงใส่ดินสอสำหรับเด็กนักเรียน ฯลฯ ได้อย่างแยบยล น่าสนใจ ซึ่งแสดงว่านักศึกษาได้ให้ความสำคัญเชิงลึกกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์
กรรมการท่านหนึ่งได้ทดสอบความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์ของทุกกลุ่ม ด้วยการโยนลงมาจากความสูงที่ประมาณ 1 เมตร ซึ่งพบว่าทุกกลุ่มสามารถผ่านการทดสอบที่ไม่คาดฝันนี้ได้
ต้องชื่นชมว่า เป็นแนวทางในการศึกษาที่ทำให้ผู้เรียนเกิดประสบการณ์จริง และได้เห็นจุดเด่นจุดด้อยของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมนำเสนอต่อตลาด ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อนักศึกษา ให้เตรียมรับกับปัญหาเมื่อต้องเผชิญกับเหตุการณ์จริงในการประกอบอาชีพหรือการทำงานต่อไปในอนาคต
สำนักงานบัญชี,สำนักงานสอบบัญชี,ทำบัญชี,สอบบัญชี,ที่ปรึกษา,การจัดการ,เศรษฐกิจการลงทุน
