จาก ASTVผู้จัดการออนไลน์
| โดย : กุ๊กเล็ก |
|||
“กุ๊กเล็ก” เลยอยากจะเสนออีกหนึ่งเมนูแสนง่าย ที่ทั้งอร่อยและสนุก กับเมนู “บาร์บีคิวหมู” ส่วนผสมมีดังนี้ สันคอหมู 2 กิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ 2 ½ ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด 100 กรัม หอมใหญ่สับ 4 ถ้วย มะเขือเทศราชินี (ตามชอบ) สับปะรดศรีราชา (ตามชอบ) ไม้เสียบลูกชิ้น (สำหรับเสียบบาร์บีคิว) วิธีทำเริ่มจากนำซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่นผสมรวมกันไว้ก่อน จากนั้นนำเนยใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟจนเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดให้เหลืองหอม นำซอสที่ผสมไว้แล้วใส่ลงไปเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปปั่นจนละเอียดจะได้ซอสหมักบาร์บีคิว โดยแบ่งซอสเก็บไว้ทาตอนย่างบาร์บีคิวเล็กน้อย สับปะรดศรีราชาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ส่วนมะเขือเทศราชินีล้างน้ำให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในส่วนของสันคอหมู ล้างให้สะอาด ทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวพอประมาณ แต่ไม่ต้องหนามากเพราะจะสุกยาก เสร็จแล้วนำซอสที่แบ่งไว้แล้วมาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่ว หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือถ้าหมักค้างคืนก็จะยิ่งเข้าเนื้อ เมื่อได้ที่แล้วนำมาเสียบในไม้เสียบลูกชิ้น โดยเสียบสับปะรดลงไปก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ และเนื้อหมูที่หมักเตรียมไว้ จากนั้นนำลงไปย่างในเตา (ถ้าใช้เตาถ่านจะยิ่งเพิ่มกลิ่นหอม) ย่างจนเกือบสุกแล้วนำซอสบาร์บีคิวที่เหลือมาทาลงบนเนื้อหมูทั้งสองด้านแล้ว ย่างต่ออีกสักครู่ พอสุกแล้วก็มาล้อมวงกินกันได้เลย |
